Beste vrienden van de wijn

Onlangs zat ik met enkele wijnvrienden te genieten rond een goed glas wijn en al snel ontspon zich een geanimeerde discussie over … wijn. Hoe kan het ook anders. Eén van de discussies ging over de toekomst van de wijnbouw, de consumptie en de smaak van wijn. Mijn tafelgenoot vond dat de invloed van de steeds toenemende technologie een negatieve invloed heeft op de wijncultuur. Meer zelfs, hij stelde dat vandaag geen slechte wijn meer wordt gemaakt en dat er een overaanbod is aan goed gemaakte wijn. Wat een paradox. Hoe kan je nu teveel goede wijn hebben en aldus de wijncultuur ondermijnen, vroegen we ons af.

Aan de basis van de steeds betere wijnen van het laatste decennium ligt het areaal aan technische hulpmiddelen en innovaties, waardoor omzeggens elke wijn correct op de markt komt. De hedendaagse wijnbouwer vergist zijn most (sap van de druiven) onder temperatuurcontrole of heeft roestvrijstalen tanks in zijn kelder staan. Hij weet ook heel goed hoe je correcties moet aanbrengen in wijn, met methodieken die een smaak weergeeft, die de meeste consumenten graag hebben. Ook de kennis van het werk in de wijngaard is toegenomen, waardoor gezonder fruit wordt binnengehaald (wat overigens een van de redenen is van het hoger alcoholgehalte in veel Europese wijnen. Niet enkel de opwarming van de aarde, maar vooral het oogsten van betere en rijpere druiven ligt aan de basis van het hogere alcoholgehalte).

De andere kant van de technologische medaille is niet zo positief. De meeste wijnen in de winkelschappen lijken meer en meer op elkaar. Soms noem ik ze techno- of fastfoodwijnen. Ze zijn soepel, toegankelijk en gemakkelijk te drinken. Maar ze missen persoonlijkheid. In deze wijnen mis ik het samenspel van natuurelementen, de bodem, het druivenras en de hand van de wijnmaker. Ze zijn gemaakt door goed geschoolde wijnmakers, maar ze zijn vooral technisch gemaakt en meestal ruiken en smaken ze altijd hetzelfde. Wijn zonder enige spanning. Ik geloof niet dat de wijncultuur kan verdwijnen, maar het jaarlijks productieoverschot (om en bij 50 miljoen hl) zal nog toenemen. De bewuste liefhebber laat zich niet langer met een simpel wijntje in het riet sturen…

Ik zie het als een opdracht om wijnliefhebbers te laten kennismaken met goede wijnen, gemaakt door wijnboeren die tegen de stroom in varen en zoeken naar authenticiteit in hun wijn. Wijnen met persoonlijkheid, die heerlijk proeven en waarin je de herkomst, de druif of stijl kunt herkennen. Wijnen die de massa en de middelmaat overstijgen. Wijnen die authentiek zijn, waarin je de passie proeft van de producent. Gelukkig zie ik in mijn omgeving veel jonge en minder jonge wijnboeren die deze boodschap begrepen hebben. Er is heel veel wijn, daar heeft mijn vriend gelijk in, maar er is ook heel veel goede wijn. Jullie laten kennismaken met pure wijn, met terroir, met wijnen met een verhaal, daar staan we voor. In 2012 gaan we met VINE-art.be op hetzelfde enthousiaste elan verder. We hebben terug tal van schrijf-, reis- en lesplannen in het voorjaar. We hebben gezocht naar originele thema’s.

Hartelijke, vineuze groet,